La Chiusa

Generosa Barbera.

Bevendola ci pare

d'esser soli in mare

sfidanti una bufera

(G.Carducci)

 Se il brand Vini dei Mulini nasce per omaggiare la cultura vitivinicola imolese, la ricerca per individuare il vino inaugurale della nuova linea non poteva certo non orientarsi verso uno dei principali cardini della tradizione enologica di questo territorio. Pieno, corposo, verace: il barbera è certamente uno dei vitigni più saldamente legato alla cultura popolare, attestandosi ancora oggi tra le varietà predilette dai consumatori del luogo. Con il progetto La Chiusa il nostro team di enologi desidera proiettare il Barbera romagnolo su un orizzonte internazionale, dimostrandone le straordinarie potenzialità in termini di struttura ed eleganza.

All’esame visivo La Chiusa si presenta di un attraente rosso rubino intenso, fitto ma luminoso, con lievi riflessi amaranto e, alla rotazione nel calice, un’ottima consistenza.

Il profilo olfattivo è complesso ed invitante, con un’ampia varietà di suggestioni secondarie e terziarie: l’apertura è intensamente fruttata, con note di piccoli frutti rossi e neri (more, mirtilli, ribes), le quali lasciano successivamente spazio al dischiudersi delle suggestioni più complesse - vaniglia, liquirizia, pepe nero.

All’assaggio La Chiusa dimostra buona tannicità e freschezza, caratteristiche tipiche del vitigno che trovano qui perfetto equilibro con un importante tenore alcolico e la morbidezza di fondo procurata dall’ottima tecnica di affinamento in tonneaux: la scelta della botte grande, e il perfetto calcolo delle tempistiche per il suo utilizzo, permette infatti ai sentori terziari di emergere per completare e rifinire l’esperienza degustativa senza mai oscurare le caratteristiche aromatiche proprie dell’uva.

In tavola La chiusa si abbina perfettamente a primi piatti strutturati (lasagne, cannelloni), piatti di carne elaborati come brasati e stufati, ma anche selvaggina, bolliti e formaggi piccanti.