Catarratto DOC

100 % Catarratto

La vendemmia è caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con precipitazioni ben distribuite e temperature estive regolari, che hanno favorito una maturazione omogenea delle uve. L’attuazione di una gestione agronomica attenta e sostenibile ha permesso di valorizzare al meglio le potenzialità dei vigneti e dei vitigni autoctoni che rappresentiamo. La loro resilienza e capacità di adattamento alle dinamiche climatiche hanno dato origine a vini di grande equilibrio, struttura e identità territoriale. I vigneti si trovano in contrada Chirchiaro, tra le colline dell’entroterra della Sicilia occidentale, ad un’altitudine di 500 mt s.l.m., su un terreno di medio impasto silicio‑calcareo. Il sistema di impianto dei vigneti è a spalliera con esposizione ad est, potatura a guyot.

Grillo DOC Sicilia

La raccolta manuale è avvenuta il 20 settembre. Dopo la diraspatura, una breve macerazione e una pressatura soffice, il mosto ha iniziato la fermentazione a 15°C in contenitori di acciaio inox. Il vino è poi lasciato “sur lies” per 60 giorni prima dell’imbottigliamento. Al naso si presenta con un bouquet di pesca bianca, pera e ginestra. Al palato le note erbacee si fondono perfettamente con un finale fragrante e minerale.

Carni Bianche, Pesce Fresco, Pesce Ricco, Pasta/Risotti con pesce, Risotti con Verdure