Pecorino

100% Pecorino

I vigneti si trovano a circa 150 metri sul livello del mare, con esposizione a sud-ovest che garantisce un’eccellente esposizione solare durante l’intera giornata, favorendo una maturazione uniforme ed equilibrata delle uve. I terreni, di origine marina, sono ricchi di calcare e argilla, caratteristiche che assicurano una buona riserva idrica e contribuiscono a conferire ai vini freschezza, struttura e mineralità. Le viti sono allevate con il sistema di coltivazione a spalliera verticale (Vertical Shoot Positioned – VSP), che consente una gestione ottimale della chioma e valorizza la qualità delle uve.

Pecorino Colli Aprutini IGT

La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata compresa tra 28 e 30 °C. La fermentazione e la macerazione hanno una durata di circa 15 giorni, permettendo un’ottimale estrazione di colore, aromi e tannini ed esaltando struttura e complessità del vino.