Brunello La Mannella

100% Sangiovese

I vigneti si trovano sul versante nord della collina di Montalcino, nella rinomata zona de La Mannella, e sono composti da vigne con un’età compresa tra i 20 e i 35 anni. I terreni, caratterizzati da una matrice argillosa con una significativa presenza di scheletro e da un’ottima esposizione solare, offrono condizioni ideali per una maturazione equilibrata delle uve e per lo sviluppo di complessità e struttura nei vini. Le viti sono allevate con il sistema a cordone speronato, metodo che consente un accurato controllo della produzione e valorizza la qualità delle uve.

Brunello di Montalcino DOCG

La tecnica di vinificazione si ispira ai criteri classici della tradizione toscana. La fermentazione avviene in fermentini di acciaio inox a temperatura controllata, tra 28 e 32 °C, con una macerazione sulle bucce della durata di circa 25 giorni, così da favorire un’estrazione profonda ed equilibrata di colore, aromi e tannini. Il vino prosegue il suo percorso di maturazione con un affinamento di 36 mesi in botti di rovere, seguito da ulteriori 6 mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Questo lungo processo consente al vino di sviluppare complessità, eleganza e armonia, nel pieno rispetto del suo carattere territoriale e varietale.

Carni Rosse, Pasta con Carne