Brunello Poggiarelli

100% Sangiovese

I vigneti si trovano sul versante sud-est della collina di Montalcino, un’area particolarmente vocata alla viticoltura grazie all’eccellente esposizione solare e al clima asciutto e costantemente ventilato. I terreni sono prevalentemente sassosi, caratteristica che garantisce un ottimo drenaggio e favorisce una crescita equilibrata della vite e una maturazione ottimale delle uve. Queste condizioni contribuiscono a dare origine a vini eleganti, concentrati e di notevole espressione aromatica. Le viti sono allevate con il sistema a cordone speronato, metodo che consente un attento controllo della produzione e valorizza la qualità delle uve.

Brunello di Montalcino DOCG

La fermentazione avviene in fermentini di acciaio inox a temperatura controllata, tra 28 e 32 °C, con una macerazione sulle bucce della durata di 20–25 giorni, così da favorire un’estrazione intensa ma equilibrata di colore, aromi e tannini. Il vino prosegue il suo percorso di maturazione con un affinamento di 24 mesi in tonneaux di rovere francese da 5 ettolitri, di cui circa il 25% nuovi e la restante parte di primo, secondo e terzo passaggio. Questo affinamento conferisce complessità, struttura ed eleganza, preservando al contempo freschezza ed espressione territoriale.

Carni Rosse, Pasta con Carne